s.kazuki2022年9月30日2 分雅南 休業に際して標題の通り、 誠に勝手ながら2022年9月30日をもちまして雅南は無期限の休業とさせていただきます。 約2年強という間多くのお客様に番茶をお求めいただき、 誠にありがとうございました。 信用もない当時23歳の若造に、多くの方から力強い応援をいただき、 感謝の念に耐えません。...
s.kazuki2022年1月30日4 分番茶~日本人のソウル飲料~(12/12)「日本人の日常茶には番茶」〇終章 おわりに 私は番茶こそ1000年先も残っていくものと信じている。 その理由は、番茶は地味だがあっさりしているからだ。現代はあまりに刹那主義が過ぎるところがあることは触れた。刹那的なものはおよそ刺激が強くなる。桃や李の花は華やかで美しいが、松や柏が四季を通じて青々とし...
s.kazuki2022年1月18日5 分番茶~日本人のソウル飲料~(11/12)「今後は萎凋を」〇4章 今後はどうしていくべきか 結論から言えば「香り」と「飲みやすさ」を重視した茶を増やした方がよいと思う。これが選択肢を増やすことにも一役買うはずだ。 今までは旨み重視のやぶきた深蒸し茶がもてはやされてきた話をしたが、最近はやぶきた以外の品種も取り扱うところが増えてきて...
s.kazuki2022年1月13日4 分番茶~日本人のソウル飲料~(10/12)「今の日本茶に思うこと2」このままでは日本茶の衰退は免れない 日本茶の衰退が叫ばれて久しいが、最低でも私が死ぬまで美味しい日常茶番茶を飲み続けたいので衰退されては困る。そもそも、番茶の会社を自分で始めたのも様々理由はあれど、私が気に入ってる茶がなくなられては困るというのが最初の動機だったように思う。...